Tarta de crema de moka

Este pastel de moka es una rica y jugosa tarta de bizcocho casero, endulzada con almíbar, rellena y decorada con una deliciosa crema de de café.

Receta de tarta de crema de moka

Ingredientes para preparar tarta de crema de moka

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 gr. harina tamizada
  • 100 gr. de azúcar
  • Almíbar para mojar el bizcocho
  • Para la crema de moka:
  • 250 gr. azúcar
  • 100 ml. de agua
  • 1 huevo entero
  • 1 yema
  • 350 gr. mantequilla
  • 2 cucharaditas de café soluble (o al gusto)
  • Para adornar:
  • Fideos de chocolate
  • 4 guindas

¿Cómo preparar tarta de crema de moka?

  • Para el bizcocho de la tarta:
  • Si tenemos una buena batidora de varillas eléctrica, batimos los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Si lo hacemos a mano, batimos por un lado las yemas y el azúcar, y por otro lado montamos las claras, después unimos las dos preparaciones con cuidado de que no se bajen.
  • A esta preparación le añadimos la harina tamizada y mezclamos suavemente, para que no se bajen y quede bastante aire.
  • Vertemos la masa del bizcocho en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 175º-180ºC durante 15 ó 20 minutos. Cuando esté listo, sacamos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
  • Cuando esté ya frío el bizcocho, lo abrimos como por la mitad como si fuera el pan para un bocadillo y lo mojamos con el almíbar (ambas partes) para que quede jugoso. Reservamos.
  • Para la crema de moka:
  • Mezclamos el huevo y la yema y reservamos.
  • Preparamos un almíbar a punto de hebra con el azúcar y el agua (se sabe el punto cogiendo un poquito con las yemas de los dedos como si pinzáramos y al separarlas sale como un hilo de coser. Cuidado, que quema). Lo apartamos del fuego y dejamos templar durante unos minutos.
  • A continuación, mezclamos el almíbar poco a poco con el huevo reservado, y cuando la mezcla esté lista, añadimos la mantequilla en trocitos y batimos con varillas hasta que obtengamos una crema consistente. A medio batido, le añadimos el café soluble disuelto en una mínima cantidad de agua.
  • Con una espátula, extendemos la crema sobre uno de los bizcochos y le ponemos el otro como tapa. Recubrimos con una fina capa de crema el bizcocho completo y con la mano, a puñaditos, vamos poniendo el chocolate sobre la tarta de crema de moka.
  • Con la crema que nos queda, rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos tantos rosetones como raciones queramos hacer de tarta de crema de moka, y encima de ellos ponemos 1/2 guinda, como muestro en la foto. ¡Delicioso!
  • Foto y receta enviada por nuestra seguidora en Facebook Atxa Aloncle.
Nota del autor:

Si ves que la crema de moka queda demasiado blanda, puede ser por el calor. El truco para remediarlo es meter el bol en el congelador un minuto (real) sacar y batir, puede que esto haya que hacerlo varias veces.

Se puede hacer la crema de mantequilla con chocolate, fresa, café express...

Comentarios sobre tarta de crema de moka

  • ¡Me encanta el sabor! Y el bizcocho no empacha para nada.. Estupenda receta!

    Comentario de erimar el 21-05-2011