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Tarta de crema de moka

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Receta deTarta de crema de moka

Descripción de la receta Tarta de crema de moka

Rica y jugosa tarta de bizcocho casero, enduzada con almíbar y rellena y pintada con una deliciosa crema de moka.

Recetas de Dulces » Tartas y pasteles

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tarta de crema de moka?

  • Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 gr. harina tamizada
  • 100 gr. de azúcar
  • Almíbar para mojar el bizcocho
  • Crema de moka:
  • 250 gr. azúcar
  • 1 dl. agua
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 350 gr. mantequilla
  • 2 sobres de café soluble (o al gusto)
  • Adornos:
  • Fideos de chocolate
  • 4 guindas

¿Cómo se prepara Tarta de crema de moka?


Primero preparamos el bizcocho:
Si tenemos una buena batidora de varillas eléctrica, batimos los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Si lo hacemos a mano batimos por un lado las yemas y el azúcar, y por otro lado montamos las claras, después unimos las dos preparaciones con cuidado de que no se bajen.

A esta preparación le añadimos la harina como si fuera lluvia y mezclamos suavemente, para que no se bajen y quede bastante aire.

La ponemos en un molde engrasado y se pone en el horno a 175º-180ºC, durante 15- 20 minutos.

Sacamos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Cuando esté ya frío el bizcocho, lo cortamos como por la mitad (como un bocadillo) y mojamos con el almíbar ambas partes, para que quede jugoso, y lo reservamos.

Para la crema de moka:
Mezclamos el huevo y la yema y reservamos.

Preparamos un almíbar a punto de hebra con el azúcar y el agua (se sabe el punto cogiendo un poquito con las yemas como si pinzáramos y al separarlas sale como un hilo de coser) . Lo apartamos del fuego y dejamos templar (si no se templa al mezclar con el huevo se cocinaría).

A continuación, lo mezclamos poco a poco con el huevo reservado y, cuando la mezcla ya esté, añadimos la mantequilla en trocitos (no debe estar de la nevera) y batimos con varillas hasta que se nos hace una crema con la consistencia de la crema de cacao… A medio batido, le añadimos los el café soluble disueltos en una mínima cantidad de agua.

Si ves que la crema queda demasiado blanda puede ser por el calor. El truco para remediarlo es meter el bol en el congelador un minuto (real) sacar y batir, puede que esto haya que hacerlo varias veces.
Con una espátula, extendemos la crema por un de los bizcochos y le ponemos como tapa el otro. Recubrimos con una fina capa de crema el bizcocho completo y con la mano a puñaditos vamos poniendo el chocolate.

Con la crema que nos queda rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos tantos rosetones como raciones queremos hacer a la misma distancia y encima de ellos ponemos 1/2 guinda y terminado… Delicioso.


** Foto y receta enviada por nuestra seguidora en facebook, "Atxa Aloncle"

Nota del autor

Se puede hacer la crema de mantequilla con chocolate, fresa, café express... Es una tarta para comer un trozo pequeño pues es bastante dulce

La receta Tarta de crema de moka tiene 1 comentarios

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Avatar de fly fly

¡Me encanta el sabor! Y el bizcocho no empacha para nada.. Estupenda receta! Tarta de crema de moka. fly el 21-05-2011

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